1、按规定准备好火锅底料需要的各种原料，以便制作底料随时保证有充足的火锅底料。  
2、制作准备兑锅需要的各种调料和风味火锅的原料。  
3、按要求熬制好各种鲜汤、奶汤、味碟用料，制作好各种开胃小食。  
4、按标准要求进行兑锅。  
5、处理好客人有特殊要求的火锅锅底。 
6、负责所用器具、厨具、设备的维护和保养。 
7、负责本工作区域的卫生清理。  
8、完成调味师（厨师长）交派的其它工作。